🍲 시래기 요리 시리즈 ②

구수하고 고소한 들깨 시래기국 & 얼큰하고 진한 시래기 김치찜!

 

<시래기로 만드는 두 가지 찐! 건강 밥상 레시피> 🥬

 
한국의 전통 식재료 중 하나인 시래기(무청)는 영양은 물론, 깊은 풍미와 구수한 맛까지 갖춘 진정한 건강식 재료입니다.
특히 겨울철이나 입맛이 없을 때, 또는 소화가 부담될 때 더욱 빛을 발하는 시래기 요리!
 
이번 글에서는 시래기를 활용한 국물 요리와 찜 요리, 즉 들깨 시래기국과 시래기 김치찜을 자세히 소개합니다.
시래기의 효능, 요리 방법, 건강 팁까지 모두 담았으니 정독해주세요! 📚

 

들깨 시래기국

 

🥣 구수하고 부드러운 ‘들깨 시래기국’

 
#들깨시래기국 #장건강 #오메가3국 #보양식국물요리
 

✅ 준비 재료 (2~3인 기준)

 

재료     /     분량

  

삶은 시래기	200g
들깨가루	3~4 큰술
다진 마늘	1 큰술
멸치 다시마 육수	약 800ml
국간장	1 큰술
소금	약간 (간 조절용)
들기름	1 큰술

 

    

 

🧑‍🍳 조리 방법

 

1. 시래기 삶기 (준비 단계)
   마른 시래기를 2~3시간 찬물에 불린 후, 굵은 소금 한 큰술 넣고 30분 정도 삶습니다.
   → 흐르는 물에 주물러 씻고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 볶기
   냄비에 들기름을 두르고 마늘과 시래기를 약한 불에서 살짝 볶아 향을 내줍니다.
3. 육수 넣고 끓이기
   멸치+다시마 육수를 부어 10분간 중불에서 끓입니다.
   Tip! 육수는 따로 우려내어 맑고 깊게 준비해주세요.
4. 들깨가루 넣기
   들깨가루는 체에 곱게 걸러 찬물에 풀어 넣어야 국물이 뻑뻑하지 않고 고소하게 완성돼요.
5. 간 조절 후 마무리
   국간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤 약불에서 5분 더 끓이면 완성!

 

💡 건강 정보

• 들깨는 식물성 오메가-3 지방산이 풍부하여 뇌 건강, 혈관 건강에 도움을 줍니다.
• 시래기의 불용성 식이섬유는 장 청소, 변비 해소, 다이어트에도 효과적입니다.

👉 속 편한 국물 요리로 가족 모두가 함께 먹기에 딱 좋아요!

 

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🥘 얼큰하고 깊은 맛 ‘시래기 김치찜’

 
#시래기김치찜 #묵은지요리 #밥도둑반찬 #돼지고기요리
 

✅ 준비 재료 (2~3인 기준)

재료분량

삶은 시래기	200g
묵은지	1/4 포기
돼지고기 앞다리살	300g
된장	1/2 큰술
고춧가루	1 큰술
다진 마늘	1 큰술
생강	약간
멸치 육수	600ml
들기름	1 큰술

 

 

시래기 김치찜

 

 

👩‍🍳 조리 방법

1. 돼지고기 밑간
   된장, 다진 마늘, 후추로 앞다리살을 미리 밑간합니다. (10~15분 정도 재우기)
2. 냄비에 재료 층쌓기
   냄비에 들기름을 살짝 두른 후 묵은지 → 시래기 → 돼지고기 순으로 깔아주세요.
3. 양념 추가
   고춧가루, 마늘, 생강을 넣고, 육수를 부어 중불로 끓이기 시작합니다.
4. 푹~ 익히기
   30~40분간 푹 끓여야 시래기가 부드럽고, 고기와 김치가 입에 감깁니다.
5. 졸이기
   국물이 자작해지면 불을 줄여 은근하게 졸여 마무리합니다.

 

 

 

🍚 먹는 방법

• 뜨끈한 밥 위에 시래기와 김치, 고기를 올려 쓱쓱 비벼 드세요!
• 남은 국물에 밥을 볶아먹어도 아주 별미랍니다.

💡 건강 정보

• 묵은지는 발효되며 유산균이 풍부해 장 건강에 탁월하고,
• 돼지고기와 시래기의 궁합은 단백질과 섬유질을 균형 있게 섭취할 수 있게 도와줍니다.
• 매운맛은 입맛을 돋우고 스트레스 해소에도 효과적입니다.

 

 

 
시래기를 이용한 전통 요리 두 가지, 어떠셨나요?
들깨 시래기국은 부드럽고 고소하게,

시래기 김치찜은 칼칼하고 깊은 풍미로 한국인의 입맛과 건강을 모두 만족시키는 요리입니다.
이처럼 시래기 하나로 다양한 요리를 완성할 수 있고,
누구나 쉽게 도전할 수 있는 건강 밥상이 만들어진답니다.